GAC, Buah yang Penuh Warna dan Meningkatkan Kualitas Kesehatan

By | January 5, 2020

GAC, Buah yang Penuh Warna dan Meningkatkan Kualitas Kesehatan

buah-gac,-buah-yang-kaya-nutrisi-bukan-kalori

Gambar 7. Buah gac mentah (kiri) dan matang (kanan). Sumber: Stacy Reader

Sayuran berdaun hijau abadi, seperti kelor dan chaya, telah banyak dijelaskan dalam EDN . Di sini, saya akan fokus pada buah oranye ke merah terang (Gambar ) dari tanaman merambat tropis yang disebut dengan gac ( Momordica cochinchinensis ). Milik keluarga Cucurbitaceae, nama lain untuk gac adalah squash cochin, mentimun pahit dan squash manis.

Buah dari gac memiliki rasa yang manis. Seperti kelor, dapat dikonsumsi dengan berbagai cara; Buah gac bisa dimakan segar, dimasak atau bubuk. Dimasukkan ke dalam makanan tradisional, gac menambah warna dan nutrisi.

Buah gac terkenal karena konsentrasi tinggi karotenoid, bahan kimia alami yang melindungi terhadap kerusakan sel dan merupakan sumber pewarna kuning, oranye atau merah dalam buah-buahan dan sayuran. Dari segi berat, beta-karoten lebih banyak terkandung di buah gac daripada di wortel. Demikian juga, buah gac memiliki konsentrasi likopen yang lebih tinggi daripada tomat. Jauh lebih rinci tentang ini dan sifat-sifat lain yang meningkatkan kesehatan gac tersedia dalam literatur  ilmuah (Chuyen et al . 2015, Minh 2014). Literatur asal thailand.

daun-buah-gac

Gambar 8. Dedaunan tanaman merambat di Gac. Sumber: Staf ECHO

Di mana ia tumbuh?
Di Asia Selatan dan Tenggara adalah tempat Gac berasal. Kita sering melihat tanaman merambat yang panjang (hingga 6 m) memanjat di pagar atau di pohon. GAC tumbuh secara alami di tepi hutan atau sungai pada ketinggian 400 hingga 1.100 m (Ecocrop 1993). Itu lebih suka sinar matahari penuh dan tanah yang dikeringkan dengan baik dengan sirkulasi udara yang baik dan pH mendekati netral (7,0). Gac lebih cocok untuk kondisi panas dan lembab (20-30 ° C dengan curah hujan tahunan 1.500 hingga 2.500 mm). Namun, Buah ini juga bisa ditanam di daerah dengan musim kemarau atau dingin; Dalam situasi ini, tanaman merambat mati sampai kondisi yang menguntungkan berlanjut, dan kemudian pertumbuhan baru terjadi dari akar umbi.

Musim tanam sekitar delapan bulan diperlukan untuk mendapatkan buah. Buah sulit untuk diangkut karena menjadi lunak saat matang. GAC sangat cocok untuk taman domestik.

Seperti apa bentuknya?

bunga-buah-gac
Gambar 9. Bunga jantan (kiri) dan betina (kanan). Sumber: Stacy Reader dan Holly Sobetski

Tanaman merambat memiliki daun lebar (lebar 10-15 cm), hijau gelap dengan tiga hingga lima lobus (Herklots 1972, Gambar 8).

Gac adalah dioecious, yang berarti bahwa beberapa tanaman akan memiliki bunga betina dan yang lain akan memiliki bunga jantan (Gambar 9). Buahnya bulat atau bulat telur (berbentuk telur), panjangnya 10 sampai 15 cm dan lebar 10 cm, dan ditutupi dengan duri pendek (Gambar 7). Buah-buahan yang hijau dan belum masak berubah warna menjadi oranye terang atau merah saat matang. Tepat di bawah kulit berduri ada lapisan 1-2 cm kuning ke daging oranye yang disebut mesocarp. Di bawah lapisan ini, bagian dalam buah diisi dengan banyak biji / membran merah dan berminyak yang disebut arils (Gambar 10). Setiap aril mengandung benih yang hampir rata, coklat hingga hitam, lebarnya sekitar 2 cm (Gambar 11).

Bagian tanaman GAC apa yang dikonsumsi?

bagian buah gac

Gambar 10. Kulit luar (A), pulp / mesocarp (B) dan aril merah (C) dari buah gac matang. Sumber: Stacy Reader


Aril dalam buah matang dapat dimakan segar atau dimasak. Misalnya, di Vietnam, aril gac dimasak dengan nasi untuk membuat hidangan tradisional yang disebut xoi gac.

Meskipun buah hanya tersedia dalam waktu singkat setiap tahun, manfaat nutrisi aril dapat dipertahankan dengan mengeringkannya dan menguranginya menjadi bubuk (lihat tesis lengkap dari pengalaman ini oleh Tran 2007), atau dengan mengekstraksi oli dengan screw press Vuong dan King 2003). Dibutuhkan sekitar 100 kg buah segar untuk mendapatkan 1 liter minyak gac.

Buah mentah dan hijau muda belum matang direbus dan digunakan dalam kari. Kulit berduri eksternal, pulp (mesocarp) dan bijinya tidak dikonsumsi, meskipun pulp dan kulit dapat digunakan sebagai pupuk atau untuk memberi makan ternak (Chuyen et al. 2015).

Bagaimana cara menanam gac?
Perkalian dan budaya
Gac dapat diperbanyak dengan biji, stek dari tanaman merambatnya atau umbinya dari akarnya. Biji gac umumnya berkecambah antara satu dan empat minggu. Namun, empat puluh persen atau lebih dari tanaman yang dibudidayakan oleh biji mungkin jantan, seperti yang ditunjukkan oleh tidak adanya struktur bengkak [ovarium / buah mentah] di pangkal bunga (Wimalasiri 2015, lihat Gambar 9) .

Dengan menggunakan umbi atau stek, petani dapat mengontrol jumlah dan proporsi tanaman jantan dan betina. Untuk penyerbukan maksimum oleh serangga, pertimbangkan membangun sekitar 1 tanaman jantan untuk 10 tanaman betina. Stek pohon anggur yang panjangnya 15 sampai 20 cm dan lebar 3 sampai 6 mm dapat di-root di pohonet al. 2013).

Karena gac adalah tanaman merambat yang kuat, yang mampu menutupi seluruh pohon jika diizinkan, berikan tanaman anggur ruang yang memadai (misalnya, 1,5 m di dalam dan di antara baris) dan pertimbangkan untuk memangkasnya. Mendukung tanaman merambat dengan terali, setinggi 2 hingga 2,5 m, untuk meminimalkan kerusakan buah yang lembut dan matang. Ketika batang utama mencapai bagian atas teralis, ujungnya yang tumbuh dapat dipotong; maka batang samping dapat dipilih dan dipasang sesuai keinginan.

Penyerbukan dengan tangan tidak sulit dan mungkin diperlukan jika penyerbukan oleh serangga tidak cukup.

GAC merespon dengan baik input pemupukan. Pertimbangkan menggunakan tarif yang mirip dengan melon pahit ( Momordica charantia , seperti yang dijelaskan oleh Palada dan Chang [2003] ).

Ada sedikit informasi yang tersedia tentang hama dan penyakit gac. Tikus dan burung dapat merusak buah. Bitter melon, induk dari gac, rentan terhadap bercak daun (disebabkan oleh Pseudoperonospora cubensis ), layu bakteri (disebabkan oleh Pseudomonas solanacearum ), lalat melon ( Dacus cucurbitae ) dan nematoda ( Meloidogyne incognita) ) (Nguyen dan Widodo 1999).

Panen Buah GAC
Gac biasanya akan berbunga 2 sampai 3 bulan setelah tanam atau menanam umbi. Buah siap dipanen sekitar 5 bulan setelah berbunga. Beberapa tanaman mungkin tidak menghasilkan buah sampai tahun kedua setelah tanam. Sebuah pohon anggur menghasilkan buah setahun sekali, selama musim 2 hingga 3 bulan yang tergantung pada wilayahnya (di Asia Tenggara, musim gugur antara September dan Februari). Berharap untuk memanen 30 hingga 60 buah per tanaman, masing-masing buah berbobot 1 hingga 3 kg.

Penyimpanan benih GAC

BENIH GAC
EDN 135 Gambar 11
Gambar 11. Biji gac, setelah mengeluarkannya dari biji di sekitarnya (arils). Sumber: Tim Motis

Untuk menyimpan benih untuk disemai, kumpulkan dari buah yang sudah matang, berwarna oranye gelap atau merah. Biji lebih mudah dipisahkan dari aril setelah direndam dalam air semalaman atau dalam larutan pemutih dan air 1:10 hanya untuk beberapa menit. (Dalam kasus terakhir, lapisan benih yang tebal akan melindungi benih dari kerusakan akibat pemutih). Benih kemudian harus dikeringkan dengan udara di atas meja dan disimpan dingin dan kering.

Komentar penutup
Aroma buah gac adalah sumber vitamin dan antioksidan penting. Meskipun gac memiliki musim berbuah yang pendek dan buah yang matang memburuk dengan cepat, batas-batas ini diimbangi dengan berbagai cara di mana mereka dapat dikonsumsi dan digunakan. Ringkasan ini terutama menggambarkan buah, tetapi beberapa referensi di bawah ini menyebutkan penggunaan dan / atau sifat obat dari daun dan biji. Jika Anda tinggal di daerah di mana gac tumbuh, Anda bisa belajar lebih banyak dari petani dan tukang kebun yang menanamnya. Mereka yang terdaftar di ECHOcommunity (lihat www.ECHOcommunity.orguntuk informasi) dan yang secara aktif bekerja dengan petani di luar negeri dapat meminta paket percobaan benih gac dari World Seed Bank kami . Jika Anda memiliki pengalaman menanam tanaman unik ini, bagikan ide-ide Anda tentang manajemen anggur (untuk mengontrol ukuran tanaman dan memaksimalkan produksi buah) dan persiapan buah (resep atau saran favorit untuk menghasilkan bubuk atau minyak dari arils).

referensi
Chuyen, HV, MH Nguyen, PD Roach. JB Golding, dan SE Parks. 2015. buah Gac ( Momordica cochinchinensis Spreng.): Sebuah sumber yang kaya senyawa bioaktif dan Its potensi manfaat kesehatan [Buah Gac ( Momordica cochinchinensis Spreng.): Sebuah sumber yang kaya senyawa bioaktif dan potensi manfaat kesehatan]. Jurnal Internasional Ilmu dan Teknologi Pangan 50: 567-577.

EcoCrop. 2017 (tanggal akses). Momordica cochinchinensis . Organisasi Pangan dan Pertanian Perserikatan Bangsa-Bangsa (FAO), Roma, Italia.

Herklots, GAC 1972. Sayuran di Asia Tenggara . George, Allen & Unwin, LTD. London.

Minh, NR 2014. Investigasi rasio suplementasi antioksidan ke dalam campuran GAC ( Momordica cochinchinensis Spreng) dan operator pour avoir la tertinggi Total karotenoid senang Selama pengeringan [Survey diperkaya dalam proporsi kekuatan antioksidan dalam campuran GAC ( Momordica cochinchinensis spreng) dan dukungannya untuk mendapatkan total kandungan karotenoid tertinggi selama pengeringan]. Jurnal Internasional Penelitian dan Pengembangan Multidisiplin 1: 34-40.

Nguyen, HH dan SH Widodo. 1999. Momordica L. [Internet] Rekam dari Proseabase . de Padua, LS, Bunyapraphatsara, N. dan Lemmens, RHMJ (Editor). Yayasan PROSEA (Sumber Daya Tumbuhan Asia Tenggara), Bogor, Indonesia. www proseanet org . Diakses di Internet pada 27 Februari 2017.

Palada, MC dan LC Chang. 2003. Praktek budaya yang disarankan untuk labu pahit [Praktek budaya yang disarankan untuk labu pahit]. AVRDC International Cooperators ‘Guide 03-547, hlm. 1-5.

Parks, S., M. Nguyen, D. Gale, dan C. Murray. 2013. Menilai potensi industri gac (cochinchin gourd) di Australia [Menilai potensi industri gac (cochinchin gourd) di Australia] . Perusahaan Penelitian dan Pengembangan Industri Pedesaan.

Tran, TH 2007. Memproduksi bubuk kaya karotenoid dari buah Gac . Tesis dalam pemenuhan persyaratan untuk tingkat Master of Science [Produksi bubuk kaya karotenoid dari buah gac. Sebuah tesis dengan tujuan untuk memperoleh gelar Master in Science]. Pusat Ilmu Tanaman dan Makanan, University of Western Sydney.

Vuong, LT dan JC King. 2003. Metode melestarikan dan menguji penerimaan minyak buah gac, sumber B-karoten dan asam lemak esensial yang baik [Metode melestarikan dan menguji penerimaan minyak buah gac, sumber beta yang baik -karoten dan asam lemak esensial] . Buletin Pangan dan Gizi 24: 224-230.

Wimalasiri, DC 2015. Keanekaragaman genetik, aktivitas nutrisi dan biologis Momordica cochinchinensis (Cucurbitaceae) [ Keragaman genetik, dan aktivitas nutrisi dan biologis Momordica cochinchinensis (Cucurbitaceae)] . Tesis untuk Doctor of Philosophy, Universitas RMIT.

Jika kamu mau menkonsumsi buah gac dengan praktis, Nu Skin sudah mengemasnya dalam bentuk juz. Yaitu jus g3 Nu Skin

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *